¿Sabías que también puedes vivir tu experiencia internacional de voluntariado en Nepal?
Nepal es uno de los muchos destinos de Asia donde Cooperating Volunteers participa en diferentes proyectos. En este caso, nuestros programas consisten en cuidado de niños/as, enseñanza en monasterios, enseñanza en guarderías y colegios, médico, apoyo a personas con necesidades especiales, enseñanza en inglés, agricultura y trabajo rural, construcción y renovación y odontología.
Si lo eliges como destino para vivir tu viaje, durante tu tiempo libre podrás disfrutar de este país mágico. De hecho, en el blog podéis encontrar alguna entrada antigua de algunos imprescindibles para visitar.
Porque a pesar de ser un viaje con propósito para repercutir directamente en la transformación de diferentes comunidades, también es una oportunidad única para conocer su cultura, sus paisajes y todo lo que tiene por ofrecer.
Hoy os queremos hablar de una de las formas que más nos gusta conocer un destino… y sin duda, es a través de su gastronomía. Ya que conocemos productos locales, formas de cocinar y platos de los que no habíamos oído hablar nunca.
Aquí podrás encontrar los platos típicos y populares que no puedes perderte.
PLATOS TÍPICOS DE NEPAL
La gastronomía nepalí tiene mucha influencia por la cocina india y tibetana, y eso se ve reflejado en sus sabores, colores e ingredientes.
- MOMOS
Es uno de los platos más populares del país, estos dumblings están rellenos de carne o verduras y son una influencia directa de la cocina tibetana y china.
Hay diferentes tipos:
· Steamed Momos: es la versión más común y saludable ya que se cocinan al vapor.
· Fried Momos: estos están fritos en aceite y quedan crujientes por fuera.
· Kothey Momos: sellados a la plancha en un solo lado y luego cocidos al vapor.
· Jhol Momos: servidos en un caldo especiado y picante.
· Chilli Momos: salteados con salsa de chile, al estilo indo-chino.
Los rellenos más comunes son: pollo, búfalo, cerdo, queso y verduras (repollo, zanahoria y cebolla). Y todos ellos se suelen acompañar con cebolla, ajo, jengibre, cilantro, salsa de soja, comino, cúrcuma, sal y pimienta.
Para la masa se necesita: harina de trigo, agua, sal y aceite.
Se sirven con achar, una salsa de tomate, sésamo y especias picantes. Y con la técnica que más prefieras (al vapor, fritos o en caldo).
Es muy popular ver la preparación de éstos, y aunque parece fácil, la técnica es todo un arte. Se mezclan los ingredientes de la masa hasta que se obtiene una pasta suave y elástica y se cubre con un paño para dejarla reposar 30 minutos. Una vez lista se corta en círculos y se rellena para posteriormente doblarla y sellar los bordes formando pliegues.
- DAL BHAT
Es el plato tradicional y básico de Nepal, consumido diariamente por la mayoría de la población. Se compone de dal (sopa de lentejas) y bhat (arroz blanco), acompañado de guarniciones como verduras al curry, encurtidos y, a veces, carne o yogur. Es una comida nutritiva y equilibrada, ideal para aportar energía. Los ingredientes principales para la preparación del dal son: lentejas rojas o amarillas, agua, tomate picado, cúrcuma, comino en polvo, semillas de mostaza, ajo, jengibre, aceite o mantequilla clarificada, sal y cilantro al gusto.
Los ingredientes para el Bhat son: arroz, agua y sal.
Se acompaña en ocasiones con curry de verduras que lleva coliflor, patata y zanahoria, espinacas salteados, encurtidos picantes y pollo o cordero al curry.
La preparación del arroz es muy simple ya que se cuece en una olla hasta que absorbe el agua, un proceso que suele durar unos 15 minutos.
En cambio la preparación de la sopa de lentejas, es un proceso un poco más largo, pero no mucho más. Se hierven con el tomate y la cúrcuma hasta que están tiernas, y en una sartén a parte se mezclan los demás ingredientes, creando un sofrito que se añade posteriormente a las lentejas.
Existen algunas variaciones como el Dal Bhat Tarkari que incluye el curry de verduras como guarnición, o añadirle chile rojo seco al sofrito para darle un toque picante.
Y ya tendríamos listo el alimento básico del país.
- CHOWMEIN
Chowmein es un plato muy popular en Nepal, influenciado por la cocina china pero adaptado con sabores y especias locales. Se trata de fideos salteados con verduras, carne (pollo, cerdo o búfalo) y una mezcla de salsas como salsa de soja, vinagre y a veces un toque de ají para un sabor picante.
Los ingredientes principales; a parte de los nombrados anteriormente, también son: zanahoria, repollo, pimientos, cebolla, ajo, jengibre, salsa de tomate, aceite de mostaza o vegetal, sal y pimienta.
Para preparar este plato, se hierven los fideos hasta que están al dente, y por otro lado se saltean en un wok o sartén la carne con el ajo y el jengibre. Se incorporan las verduras a fuego alto para mantener su textura y se añaden a la mezcla los fideos para que se integren con los sabores.
Finalmente para servirlo se le agregan las salsas y condimentos al gusto, y se suele decorar con cebollín o cilantro.
En Nepal, el chowmein se encuentra en casi todas las calles y restaurantes, a menudo servido con ketchup y encurtidos picantes para darle un toque extra de sabor.
- THUKPA
El thukpa o sopa de fideos, es una comida tibetano-nepalesa muy popular, sobretodo en zonas de montaña donde las temperaturas son muy bajas. Se cocina a menudo ya que es un plato caliente y reconfortante.
Los ingredientes principales son: fideos de trigo o arroz, carne de pollo, cordero, búfalo o para una opción vegetariana el tofu, verduras (zanahoria, repollo, espinaca, tomate, cebolla y pimientos), ajo y jengibre, caldo de pollo o verduras, salsa de soja, pimientos negra y ají en polvo, sal, aceite de mostaza o vegetal y cilantro para decorar.
Para prepararlos, se caliente aceite en una olla y se sofríe el ajo y el jengibre, y se añade la carne o proteína elegida hasta que esté dorada. Posteriormente se incorporan todas las verduras, y se vierte el caldo hasta llevarlo a ebullición, permitiendo que todos los sabores se mezclen e integren bien. Los fideos se cocinan en el mismo caldo, y una vez cocinados se sirven añadiendo todos los condimentos al gusto.
Es un plato súper sabroso que te recomendamos que pruebes si te encuentras en alguna zona fría, para poder entrar en calor a la par que nutrirse.
- CHATAMARI
Es el plato conocido como la pizza nepalí, un platillo tradicional de la comunidad Newar que consiste en una especie de crepe de arroz cubierta con diferentes ingredientes salados.
Se suele servir como aperitivo o para una comida ligera, sobretodo en festivales y celebraciones, aunque es popular encontrarlo en puestos callejeros.
Los ingredientes principales para la masa son la harina de arroz, agua y sal al gusto, y para los toppings es opcional ya que puedes hacerlo a tu gusto. Los más populares son: carne molida, huevo, cebolla picada, tomate picado, pimientos, ajo y jengibre, ají en polvo, sal y pimienta al gusto.
Para que la cobertura quede bien cocinada y la masa crujiente, se tapa la sartén y se cocina. Es un proceso muy rápido, y una vez cocinado se sirve y se disfruta con el encurtido nepalí o salsa de tomate.
- SEL ROTI
Otro plato popular durante las festividades, especialmente en Dashain y Tihar, conocido como rosquilla de arroz Nepalí.
Es un pan frito con forma de rosquilla hecho a base de harina de arroz, crujiente por fuera y suave por dentro, con un pequeño toque dulce. Se disfruta con yogur, té o encurtidos.
Sus ingredientes principales son arroz remojado durante toda la noche, azúcar, ghee o mantequilla, lecho o agua, plátano maduro, cardamomo y aceite.
Se prepara la masa moliendo el arroz remojado en el azúcar, leche, plátano y cardamomo, y se dea reposar media hora para que mejore su textura. Una vez listo se fríe hasta que está dorado.
Esta delicia tradicional, crujiente y ligeramente dulce, es perfecta también para desayunos especiales.
Existen también otros platos y acompañantes como el Gundruk que son hojas fermentadas de mostaza o espinacas y se suelen utilizar en sopas o guisos, o el Sukuti que es una carne seca de búfalo o cara especiada y a veces frita.
También como dulce destacamos el Yomari, hecho a partir de masa de arroz y relleno de melaza y semillas de sésamo.
Si quieres conocer más sobre su gastronomía, te esperamos en Nepal
