Estamos emocionados/as de hablar sobre Brasil, eso significa que en breve formará parte de alguno de nuestros destinos para vivir tu experiencia de voluntariado. Un destino nuevo, con muchísimo por ver y ofrecernos.
Brasil, conocido como la República Federativa de Brasil, es el país más grande de América del Sur y uno de los más diversos y dinámicos del mundo. Su capital es Brasilia, inaugurada en 1960 para promover el desarrollo interior del país.Ocupa casi la mitad del territorio sudamericano y limita con casi todos los países del continente, excepto Chile y Ecuador. Su extenso litoral de más de 7,400 kilómetros lo convierte en un país con una fuerte conexión con el océano Atlántico.
Su idioma oficial es el portugués, siendo el único país de América Latina donde se habla este idioma. Este país con más de 215 millones de habitantes, lo que lo convierte en el sexto país más poblado del mundo y eso se refleja en todos los aspectos.
Famoso por su rica cultura, influenciada por raíces indígenas, africanas y europeas, que se manifiestan en su música, danza (como la samba y el forró), y celebraciones, especialmente el Carnaval de Río de Janeiro. Además, es hogar de la selva amazónica, la mayor reserva de biodiversidad del mundo, y cuenta con una variedad de ecosistemas como el Pantanal y la Mata Atlántica.
Este país destaca por su combinación única de riquezas naturales, cultura vibrante y un papel cada vez más relevante en el escenario global.
Hoy os queremos hablar sobre algunos de los platos más típicos de este destino, para que si lo eliges próximamente como destino para vivir tu viaje, puedas disfrutar de su gastronomía. Ya sabéis… el paladar también viaja con nosotros/as.
PLATOS TÍPICOS
- Feijoada
Es uno de los platos más emblemáticos y tradicionales de Brasil, considerado por muchos como el plato nacional. Se trata de un guiso contundente hecho a base de frijoles negros y una variedad de carnes de cerdo y ternera, como costillas, tocino, salchichas y orejas o patas de cerdo. Su origen está profundamente ligado a la historia y mezcla cultural brasileña, con influencias de las tradiciones africanas, indígenas y europeas.
El ingrediente base son los frijoles negros que se usa mucho en la cocina brasileña, las carnes y ajo, cebolla y hojas de laurel para dar sabor.
Generalmente se sirve con arroz blanco, farofa (una mezcla de harina de tapioca tostada), rodajas de naranja, col rizada o corve salteada con ajo y a veces salsa picante.
La feijoada tiene raíces en la época colonial brasileña. Según una versión popular, este plato surgió en las comunidades esclavas, donde los esclavos africanos utilizaban cortes menos nobles de carne que les daban sus amos y los cocinaban con frijoles negros, un alimento básico. Sin embargo, investigaciones también señalan influencias portuguesas, ya que guisos similares existían en Europa.
Tradicionalmente, se consume los miércoles y sábados en muchas regiones de Brasil. Es un plato ideal para reuniones y celebraciones, ya que es abundante, sabroso y fomenta la convivencia.
- Moqueca
Es un guiso tradicional brasileño hecho a base de pescado o mariscos, cocidos lentamente en una mezcla aromática de leche de coco, aceite de palma (dendê), tomate, cebolla, pimientos y especias. Es un plato típico de las regiones costeras de Brasil, especialmente de los estados de Bahía y Espírito Santo, aunque cada región tiene su propia variante.
Variedades principales:
- Moqueca Baiana (de Bahía): Se prepara con aceite de palma que le da un color anaranjado intenso y un sabor característico. Incluye leche de coco, cilantro y a menudo mariscos como camarones, cangrejo o langosta. Tiene una fuerte influencia afrobrasileña.
- Moqueca Capixaba (de Espírito Santo): Se cocina sin leche de coco ni aceite de palma. Se utiliza aceite de oliva, hierbas frescas como perejil y urucum (achiote) para darle color. Es más ligera y tiene un sabor más delicado.
Los ingredientes comunes son el pescado fresco como el mero, robalo o corvina y/o mariscos.
Se sazona el pescado o los mariscos con ajo, sal, zumo de limón y especias. En una cazuela, se colocan capas de pescado y vegetales, dejando que se cocinen lentamente. En la moqueca baiana, se agrega leche de coco y aceite de palma; en la capixaba, se usa aceite de oliva y urucum. El plato se cocina a fuego lento, sin revolver, para que los sabores se mezclen.
Se acompaña con arroz blanco, forofa o pirão (puré espeso hecho con el caldo de la moqueta y harina de tapioca).
Es un símbolo de la diversidad cultural de Brasil. Sus versiones reflejan la influencia de los indígenas (uso de pescado y mandioca), africanos (aceite de palma y especias) y europeos (tomates y técnicas de guisado). Este plato se ha transmitido de generación en generación, convirtiéndose en un ícono de la cocina brasileña.
- Acarajé
Un platillo tradicional de la cocina afrobrasileña, originario del estado de Bahía, al noreste de Brasil. Este plato es profundamente representativo de la cultura afrobrasileña y está vinculado a las tradiciones religiosas del candomblé. Se trata de una especie de bollo o fritura hecha de frijoles carita (frijoles negros de ojo blanco) molidos, que se fríe en aceite de palma (dendê) y se rellena con ingredientes.
Los frijoles son la base de la masa, remojados, pelados y molidos hasta formar una pasta suave, se pone cebolla y sal para sazonar la masa y el aceite de palma para freír.
Rellenos tradicionales:
Vatapá: Una pasta cremosa hecha con camarones secos, leche de coco, cacahuete, pan remojado y especias.
Camarones secos: Enteros o molidos, añaden un sabor salado y ahumado.
Vinagreta: Mezcla de tomate, cebolla y pimientos picados finamente.
Salsa picante: Para quienes buscan un toque de calor adicional.
El acarajé tiene raíces africanas y llegó a Brasil durante el periodo de esclavitud. Es un alimento sagrado en las ceremonias del candomblé, asociado a la orixá Iansã, diosa de los vientos, las tempestades y el fuego. Aunque se ha convertido en un popular plato callejero, su preparación sigue siendo un acto ritual en muchas comunidades.
Es común en las calles de Salvador de Bahía, donde es vendido por las famosas baianas do acarajé, mujeres vestidas con trajes tradicionales. Es una experiencia gastronómica y cultural única que combina sabores intensos con una rica historia.
- Pão de queijo
Es un bocadillo típico y muy popular de Brasil, especialmente en el estado de Minas Gerais, de donde es originario. Estas pequeñas bolas de pan tienen una textura única: crujiente por fuera y tierna y elástica por dentro, gracias al uso de harina de tapioca. Es un alimento básico en desayunos y meriendas en todo el país.
La harina es la base de la masa, que le da su textura característica, generalmente se usa queso minas curado o parmesano. También huevo que aporta estructura y sabor, y leche y mantequilla que dan suavidad y riqueza a la masa.
Se calientan la leche, la mantequilla y la sal hasta que hiervan. Esta mezcla caliente se vierte sobre la harina de tapioca, lo que ayuda a darle elasticidad a la masa. Una vez enfriada un poco, se añaden los huevos y el queso rallado. Se amasa hasta obtener una mezcla homogénea y se forman pequeñas bolitas. Las bolitas se hornean hasta que estén doradas y hayan crecido un poco.
Gracias a la harina de mandioca, el pão de queijo es naturalmente apto para personas con intolerancia al gluten.
Es perfecto para acompañar un café recién hecho, ya sea en el desayuno o en la merienda. También se puede disfrutar solo, como un snack, o rellenarlo con mantequilla, requesón o incluso jamón.
Tiene raíces en la cocina rural de Minas Gerais, donde se aprovechaban ingredientes locales como la harina de tapioca y el queso. Aunque su receta se ha modernizado, sigue siendo un símbolo de la hospitalidad y la tradición brasileña.
- Coxinha
Es uno de los aperitivos más populares de Brasil. Su nombre significa “pequeña pierna de pollo” en portugués, ya que su forma se asemeja a un muslo de pollo. Es una croqueta hecha con masa suave y rellena de pollo desmenuzado, que luego se empana y se fríe, resultando en un bocado crujiente y delicioso. Es un clásico en fiestas, cafeterías y panaderías de todo el país.
La masa se hace de harina de trigo con caldo de pollo, y mantequilla o margarina. Se rellena del pollo desmenuzado y se sazona con cebolla, ajo, perejil y a veces queso Cream. Y se empana con huevo batido y pan rallado.
Se hierve el caldo de pollo con mantequilla, y se añade harina de trigo poco a poco hasta formar una masa consistente.La masa se deja enfriar y se amasa hasta que quede suave y maleable. El pollo se cocina, se desmenuza y se mezcla con los condimentos. Se toma un poco de masa, se aplana y se rellena con el pollo. Se cierra la masa dándole forma de lágrima o muslo. Las coxinhas se pasan por huevo batido y pan rallado, luego se fríen en aceite caliente hasta que estén doradas.
Algunas coxinhas tienen rellenos alternativos, como carne, queso o incluso versiones veganas. Existen versiones al horno para quienes prefieren una opción más ligera.
Se dice que la coxinha se originó en el estado de São Paulo, donde se preparaba como un alimento para aprovechar sobras de pollo. Con el tiempo, ganó popularidad y se convirtió en un símbolo de la comida callejera brasileña.
Suelen disfrutarse con salsa picante o ketchup, y son perfectas para acompañar refrescos o zumos naturales.
- Vatapá
Es un plato tradicional de la cocina afrobrasileña, muy popular en el estado de Bahía, aunque también se consume en otras regiones del norte y noreste de Brasil. Es una pasta espesa, cremosa y sabrosa, elaborada con ingredientes como pan remojado, cacahuete, leche de coco y camarones secos, sazonada con especias que le dan un sabor único. El vatapá suele servirse como acompañamiento o relleno en otros platos típicos, como el acarajé.
Se usa pan del día anterior, remojado en leche o agua, que le da la textura cremosa. Se usan cacahuetes o anacardos molidos o triturados, que aportan sabor y consistencia. Con la leche de coco se da suavidad y un toque tropical característico. Los camarones aportan un sabor intenso y salado. Y el aceite de palma le otorga su color anaranjado brillante y un sabor distintivo. Para sazonar la mezcla. Se usa cebolla y ajo.
Se cocina a fuego lento, removiendo hasta obtener una pasta espesa y homogénea. Se ajusta con sal y especias al gusto.
Como relleno es típico dentro del acarajé o del abará (una versión al vapor del acarajé). Y como plato principal se sirve con arroz blanco o pescado y marisco.
El vatapá tiene raíces africanas, introducido en Brasil por los esclavos durante el periodo colonial. Se considera un símbolo de la cocina afrobrasileña y es parte fundamental del sincretismo cultural que caracteriza a Bahía. Su presencia es especialmente notable en las celebraciones religiosas del candomblé, donde se ofrece como alimento a los orixás.
Y aunque es tradicional de Bahía utiliza aceite de palma y camarones secos, en otras regiones de Brasil, como el norte, se adaptan los ingredientes según la disponibilidad. Por ejemplo, se sustituye el camarón por pescado o pollo.
Es un plato cargado de historia, tradición y sabor, que refleja la riqueza de la herencia afrobrasileña y ocupa un lugar especial en la gastronomía brasileña.
Existen otros platos destacables como el Brigadeiro o Tacacá, entre otros, de los que podrás disfrutar si viajas a Brasil.
Este destino ofrece mucho por hacer y ver, así que no te pierdas nuestras noticias para ver la disponibilidad.
Brasil te espera.
